Recepty na grilování
Vepřové s výtečnou hořčicovou kůrčičkou
Ingredience: 1300 g vepřové pečínky bez kosti, 4 lžíce dijonské hořčice, 1 lžíce hrubě mletého pepře, 4 lžíce hořčicového semene
Postup: Maso potřeme hořčicí, posypeme pepřem a vyválíme v hořčicovém semínku tak, aby byla pečínka rovnoměrně pokrytá touto směsí. Grilujeme na nepřímém mírném ohni zhruba hodinu, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 70°C. Před servírováním necháme necelou čtvrthodinku odpočinout, poté nakrájíme na plátky a podáváme.
Pstruh na grilu
Ingredience: 4 vykuchaní pstruzi, 80 ml oleje, citronová šťáva, koření na ryby (směs kmínu, koriandru, papriky, česneku, zázvoru, kurkumy, černého pepře, tymiánu, bazalky, soli atd. - použít můžete koupenou hotovou směs nebo jen některé ze jmenovaných koření), popřípadě půlky citronu
Postup: Ryby omyjte, osušte a potřete citronovou šťávou. Nechte odležet v chladu alespoň půl hodiny. Potom je osušte ubrouskem. Koření promíchejte s olejem a ryby jím potřete i zevnitř. Vložte do grilovacích kleští na ryby nebo na alobalový plech a grilujte z každé strany asi 6 minut (na alobalu trvá ogrilování o něco déle). Půlku citronu taktéž jemně ogrilujte z nakrojené strany. Během grilování potírejte ryby ochuceným olejem.
Podávejte se zeleninovým salátem, půlkou citronu a s vařenými bramborami nebo s bílým chlebem.
Grilované kuřecí špízy
Ingredience: kuřecí prsa, sušené švestly, sušené meruňky, olej, citron, portské víno, sůl, chilli koření
Postup: Kuřecí maso omyjeme a nakrájíme na kostky ve velikosti sušeného ovoce. Olej smícháme s citronovou šťávou, chilli a portským vínem. Meruňky, švestky a kousky masa střídavě napichujeme na špízové jehly, potřeme je marinádou a dvě hodiny necháme v chladničce odležet. Za občasného otáčení a potírání zbylou marinádou špízy 15 minut pomalu grilujeme.
Ďábelské jehly
Ingredience: 4 kuřecí řízky, 300 g kuřecích jater, 1 pórek nebo cibule, 1 červená paprika, 1 zelená paprika
Marináda: 4 lžíce oleje, 4 lžičky Grilovacího ďábelského koření, 1 lžička hořčice, 1 lžička strouhaného křenu
Postup: Maso nakrájíme na větší kousky a na několik hodin jej společně s pokrájenými játry necháme proležet v marinádě (v chladničce). Papriky a cibuli nebo pórek nakrájíme na dílky, které střídavě s masem a játry napichujeme na jehly. Grilujeme asi 10-15 minut po všech stranách.
Grilovaný lilek
Ingredience: lilek, olej, česnek, sůl, bazalka
Postup: Oloupaný lilek nakrájíme na kolečka, osolíme a necháme 20 minut uležet. Potom dáme na gril a potíráme marinádou z oleje prolisovaného česneku a jemně posekané bazalky a grilujeme asi 15 minut.